鰻魚蛋捲壽司
出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,464 人看過
材料
材料 A
- 醋飯適量
- 蒲燒鰻魚1/2條
- 紅色壽司薑片適量
- 小黃瓜1/2條
- 白芝麻少許
- 海苔片1片
材料 B
- 全蛋2顆
- 蛋黃1顆
調味料
- 醬油1/2大匙
- 味醂1大匙
- 米酒1大匙
作法
- 1將蒲燒鰻魚放入烤箱中略烤，切成長條；小黃瓜切成細絲備用。
- 2取海苔片鋪平，在1/2處鋪上適量醋飯、紅色壽司薑片、作法1的材料和白芝麻，捲起備用。
- 3將材料B的蛋打入碗中，加入調味料所有材料混拌均勻，取平底不沾鍋加油燒熱，倒入適量蛋液，煎成兩張蛋皮取出備用。
- 4在作法2的壽司外，捲上作法3的蛋皮，再適當切段即可擺盤上桌。
小撇步
鹹鹹甜甜的蒲燒鰻魚，味道濃重，搭配溫和的蛋類料理最為速配，所以日式料理中常有鰻魚厚蛋燒、鰻魚蛋包飯等美味料理。
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