糖醋魚排
出處《快樂廚房雜誌第98期》・2,391 人看過
材料
- 鯛魚肉180公克
- 洋蔥1/2顆
- 紅蘿蔔15公克
- 青椒1/2顆
- 白飯1碗
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 蛋白1大匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 米酒1茶匙
調味料 B
- 番茄醬2大匙
- 白醋2大匙
- 水1大匙
- 細砂糖2又1/2大匙
調味料 C
- 地瓜粉4大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1鯛魚肉切斜片，加入調味料A抓勻，醃漬約2分鐘；洋蔥、青椒及紅蘿蔔皆切絲，備用。
- 2鍋中倒入約300㏄油燒熱至約150℃，將作法1的魚片裹上薄博一層地瓜粉後入鍋，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃色，撈起瀝油備用。
- 3作法2鍋底留少許油，放入洋蔥、青椒、紅蘿蔔以大火略炒香，加入調味料B煮開後用太白粉水勾薄芡，再放入作法2炸好的魚塊快速翻炒均勻，灑入香油，即可盛至飯上享用。
小撇步
約220公克
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