鮮蚵虱目魚米豆簽羹
出處《快樂廚房雜誌第117期》・2,739 人看過
材料
- 米豆簽100公克
- 鮮蚵80公克
- 虱目魚肚100公克
- 蒜末15公克
- 紅蔥末15公克
- 九層塔少許
- 地瓜粉適量
- 地瓜粉水適量
- 水適量
調味料
- 米酒1大匙
- 醬油1/2大匙
- 鹽1小匙
- 糖少許
- 烏醋適量
作法
- 1米豆簽洗淨；鮮蚵洗淨沾上地瓜粉；虱目魚洗淨切小塊，備用
- 2鍋中加入水煮滾放入鮮蚵、虱目魚煮熟，撈出保留高湯。
- 3鍋中放入豬油、紅蔥末爆香，再放入蒜末炒至金黃色取出一半備用。
- 4作法3中倒入作法2的高湯，再放入米豆簽煮熟，以地瓜粉水勾芡，再加入調味料拌勻。
- 5放入鮮蚵、虱目魚再放入紅蔥末、蒜酥、九層塔即可。
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