燙蚵仔

材料

作法

1. 1蚵仔放入漏勺內，下方用一盆內裝滿水，撿除蚵仔碎殼，再取出加入鹽，以手輕拌蚵仔，使表面黏液脫落，接著再置於盤內，沖水洗淨瀝乾，備用。
2. 2將粗地瓜粉放入盤內，再放入作法1的蚵仔，攤開均勻裹上地瓜粉，並抖除多餘的粉。
3. 3燒一鍋熱水約90℃，放入作法2裹粉的蚵仔，以小火煮至蚵仔表面的粉呈透明，撈出瀝乾裝入冷開水中浸泡即可。