蚵仔煎(7)
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・25,781 人看過
材料
- 蚵仔300公克
- 小白菜2根
- 雞蛋4顆
粉漿
- 太白粉50公克
- 地瓜粉100公克
- 在來米粉30公克
- 雞蛋1顆
- 水400㏄
- 食用油1大匙
醬汁A
- 甜辣醬100公克
- 蕃茄醬2大匙
- 醬油膏2大匙
- 細砂糖1大匙
- 花生粉30公克
- 水300㏄
醬汁B
- 醬油膏1大匙
- 蒜泥少許
- 香油少許
作法
- 1將醬汁材料A所有材料混合煮勻放涼，至少靜置30分鐘；將醬汁材料B所有材料混勻；粉漿所有材料混勻備用。
- 2蚵仔洗淨瀝乾備用。
- 3取鍋燒熱，倒入適量食用油，放入作法2的蚵仔略煎，再倒入適量作法1的粉漿，煎至透明且略酥狀，再打入雞蛋，將蛋黃戳破。
- 4在作法3的鍋邊放入洗淨的小白菜，將作法3的蚵仔煎翻面至小白菜上，續煎一下即可盛盤。
- 5食用時淋上作法1的醬汁A和醬汁B即可。
小撇步
蚵仔煎是台灣的傳統小吃，是先民在物產不足的時候所發明的創意料理。雖然蚵仔和粉漿是主角，但還要加顆雞蛋才能讓人食用起來大感滿足。
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