干貝丸

材料

調味料

作法

1. 1新魚干貝洗淨後，切成小丁狀備用。
2. 2從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在乾淨的布上，輕輕的吸去水份,再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。
3. 33加入所有的調味料混合拌勻後，再用力摔打數下至筋性出現時止,即是漿可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干貝漿。
4. 44剩餘的1/3干貝丁放入鍋中以滾水汆燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。
5. 55用手將作法3的干貝漿結成圓球狀後，再於外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝乾水份即可。