竹笙蟹肉羹
出處《40道年菜撇步快速提示》・15,834 人看過
竹笙使用前要先用水泡軟再來使用
材料
- 牛頭牌玉米醬1罐
- 蟹腳肉1盒
- 竹笙30公克
- 金針菇30公克
- 洋蔥碎10公克
- 蒜末10公克
- 水300㏄
- 青豆仁25公克
- 太白粉水適量
醃料
- 米酒1小匙
- 太白粉少許
調味料
- 牛頭牌原味高湯1罐
- 牛頭牌鮮味雞晶1小匙
- 冰糖1小匙
- 烏醋1小匙
- 鹽少許
- 香油少許
作法
- 1蟹腳肉洗淨加入所有醃料醃約5分鐘備用。
- 2竹笙泡水至軟後，洗淨切小段；金針菇去蒂頭切小段，備用。
- 3將作法1的蟹腳肉與作法2的竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟，撈起瀝乾備用。
- 4熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入牛頭牌原味高湯、水煮至沸騰，再加入牛頭牌金色蔬菜玉米醬、作法2的所有材料、青豆仁及其餘調味料煮至沸騰，最後以太白粉水勾芡即可。
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