新加坡叻沙
出處《100道超級好湯》・50,781 人看過
材料
- 油豆腐2個
- 沙拉油1大匙
- 鮮蝦3尾
- 魚丸3個
- 麵條150公克
- 豆芽菜10公克
- 白煮蛋1/2個
- 紅蔥頭酥少許
- 九層塔葉少許
- 紅辣椒片少許
調味料
調味料 A
- 蝦米3公克
- 紅蔥頭1瓣
- 大蒜1個
- 薑1小塊
- 乾香茅少許
- 紅辣椒1/2根
- 咖哩粉2大匙
- 蝦醬2小匙
- 沙拉油少許
調味料 B
- 雞湯500c.c
- 椰奶200c.c
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
- 2取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
- 3待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
- 4將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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