泰式海鮮湯
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材料
- 草蝦200公克
- 中卷150公克
- 蛤蜊200公克
- 洋蔥絲40公克
- 辣椒末10公克
- 草菇適量
- 小蕃茄適量
- 香茅段2支
- 南薑片15公克
- 檸檬葉3片
- 高湯1000㏄
調味料
調味料 A
- 魚露1大匙
- 椰糖1大匙
- 酸子醬1小匙
- 辣椒膏1大匙
調味料 B
- 檸檬汁1大匙
作法
- 1草蝦去尖鬚洗淨；中卷洗淨切圈片；蛤蜊泡水吐沙後洗淨；小蕃茄切對半，備用。
- 2取湯鍋加入水煮至滾沸，放入香茅段、南薑片、檸檬葉以及辣椒末煮至香味四溢，放入洋蔥絲、小蕃茄塊以及草菇續煮約5分鐘。
- 3於作法2鍋中放入作法1草蝦、蛤蜊以及中卷圈，煮至再次滾沸後加入所有調味料煮勻，再加入檸檬汁即可。
小撇步
香茅、南薑、檸檬葉、酸子醬這些就是泰式海鮮湯風味的來源，可以在大型超市或是賣南洋食品的店面購得，此外香茅建議買新鮮的，風味比起乾燥的更佳。
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