蝦仁羹(2)

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨瀝乾，拌入1大匙太白粉增加黏性，再將作法1的蝦仁一尾尾裹上魚漿備用。
2. 2煮一鍋水，待水溫約至80℃，轉小火維持溫度，再將作法1的蝦仁羹下鍋燙約1分鐘後撈出瀝乾。
3. 3竹筍及紅蘿蔔切絲汆燙後瀝乾備用。
4. 4取湯鍋，放入大骨高湯及作法1及作法2所有材料，加入鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。
5. 5待煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。