泰式海鮮蔬菜湯
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材料
- 洋蔥1/2顆
- 紅蘿蔔50公克
- 西芹2根
- 大番茄1顆
- 透抽1/2尾
- 白蝦5尾
- 辣椒1/2條
調味料
- 鹽1/2小匙
- 高湯800cc
- 米酒1大匙
- 香油1/2小匙
- 白胡椒少許
- 月桂葉2片
作法
- 1透抽去頭與內臟後洗淨；白蝦去腸泥與鬚，備用。
- 2洋蔥洗淨切大片；紅蘿蔔、西芹、大番茄、辣椒切片，備用。
- 3將作法2的材料與所有調味料一起加入內鍋中，再放入電鍋中，外鍋加入1杯水先蒸約15分鐘。
- 4再加入作法1的海鮮材料，續蒸約5分鐘即可。
小撇步
透抽與白蝦都是易熟材料，久煮反而會讓口感變差，待蔬菜湯頭煮好後，在放入海鮮料稍微蒸煮一下即可。
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