花枝漿
出處《快樂廚房雜誌第87期》・12,861 人看過
材料
材料 A
- 花枝350公克
- 花枝腳50公克
材料 B
- 豬板油50公克
- 太白粉40公克
- 冰塊50公克
調味料
- 鹽1/2小匙
- 胡椒粉少許
- 米酒1大匙
作法
- 1花枝前處理：將花枝肉用刀切去硬邊和表面薄膜，切成小塊，放入食物調理機中。
- 2打漿&調味：加入冰塊，以慢速將花枝打成漿狀，再加入調味料所有材料、太白粉和豬板油，攪打至均勻。
- 3加花枝腳增加口感：花枝漿打好之後，可以放入切小塊的花枝腳，花枝漿吃起來軟Q，堅硬的花枝腳正好能增加口感。
- 4花枝漿塑型：用手抓取適量的花枝漿，反覆來回抓勻，再利用虎口擠出一個個的圓球狀，用湯匙刮起備用。
- 5下鍋煮熟：燒一鍋溫水，放入花枝丸，用小火煮熟，煮至一顆顆浮起，即可撈起。
小撇步
加入適量的太白粉、地瓜粉、樹薯粉和豬板油，可以幫助漿類增加黏性和油脂，但市售的丸子因為省成本而粉加太多，而吃不到食材的原味。
相關食譜
頭足類及軟體族類・配料
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
