海參丸子

材料

調味料

作法

1. 1用刀子將海參從中間切開，清除掉海參的內臟和腸泥,再沖洗乾淨。
2. 2取一約裝有七份滿的水量的深鍋,丟入薑片、蔥段以中火將水煮至滾沸，再將作法1的海參放入汆燙至水再度滾沸時撈起瀝乾。
3. 3將作法2的海參切成小塊狀,並以乾淨的布輕輕擦去多餘的水分。
4. 4把作法3的海參塊與基礎魚漿一起放入果汁機中混合攪打成泥狀後取出，以手用力摔打數下至筋性出現止。
5. 5用手將作法4的材料結成圓球狀後，放入另煮好的一鍋滾水中以小火煮約3分鐘至熟時撈起瀝乾水份即可。