鹹蜆仔(1)
出處《醃漬菜泡菜》・7,456 人看過
1.蜆仔泡水時，可加入一根生鏽鐵釘，這樣會加速吐沙。 ^2.鹹蜆仔是不煮的，冷凍過後直接淋入調味料，蜆仔便會爆開，這樣肉質才會是軟嫩的最佳口感！
材料
- 蜆仔0.5斤
- 蒜5粒
- 辣椒1支
調味料
- 白醋65㏄
- 醬油3/4碗
- 糖1大匙
作法
- 1將蜆仔洗淨，放在蔭涼處泡水靜置吐沙，再洗淨瀝乾，放入冷凍庫凍一夜備用。
- 2將蒜及辣椒切末，與所有調味料調勻備用。
- 3將作法2的醬料淋在冷凍的蜆仔上，蜆仔隨即爆開，然後再拌勻即完成。
小撇步
1.蜆仔泡水時，可加入一根生鏽鐵釘，這樣會加速吐沙。
^2.鹹蜆仔是不煮的，冷凍過後直接淋入調味料，蜆仔便會爆開，這樣肉質才會是軟嫩的最佳口感！
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