阿婆鐵蛋

材料

調味料

作法

1. 1將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
2. 2把滷包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。
3. 3把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2滷汁中用小火滷約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份後，放至自然風乾。
4. 4重複作法3的滷製及風乾，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。