紹興酒蛋
出處《快樂廚房雜誌第86期》・17,181 人看過
材料
- 雞蛋10顆
調味料
- 紹興酒300㏄
- 水200㏄
- 當歸3公克
- 枸杞5公克
- 鹽1茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
作法
- 1當歸切小片與水、鹽、細糖小火煮開約1分鐘後放涼，待湯汁涼後倒入紹興酒備用。
- 2湯鍋中加入約1200㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，放入2大匙鹽，冷水放入雞蛋中火煮至水開後，開始計時4分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼。
- 3泡水至雞蛋涼後將蛋殼剝除，放入作法1的酒汁中浸泡冷藏1天即可。
小撇步
香醇的紹興酒蛋冰冰涼涼的更好吃，紹興酒要等湯汁放涼才倒入，否則酒香會蒸發，味道就會大打折扣。
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