鐵蛋

材料

作法

1. 1取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨，放入鍋中煮熟後並剝去蛋殼備用。
2. 2取一錭盆，放入所有材料B煮沸為滷汁，加入作法1熟鵪鶉蛋以小火煮製約30分鐘撈出，放置淺盤內置於通風處自然風乾。
3. 3將作法2滷汁加熱，再放入作法2的鵪鶉蛋以小火續滷30分鐘，如此重複此動作8次～10次,直至外皮呈黑色且有點硬度時即可。