蔬菜米蛋餅

材料

調味料

作法

1. 1將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
2. 2熱鍋，加入約2大匙沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火放入所有材料（蛋液除外），用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，續加入所有調味料，持續以中火翻炒均勻後取出盛入大碗中，再加入蛋液拌勻，備用。
3. 3加熱平底鍋，倒入約1大匙沙拉油，放入作法2以小火煎，並用鍋鏟略壓扁，煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面呈金黃色後起鍋，切塊、盛盤即可。