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紅糟蛋

紅糟蛋

出處《快樂廚房雜誌第67期》・6,030 人看過

中式料理小吃蛋葷食#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 水煮蛋6顆
  • 無鹽紅糟240公克
  • 鹽5公克
  • 細砂糖30公克

作法

  1. 將無鹽紅糟、細砂糖以及鹽拌勻至細砂糖和鹽完全溶解均勻，此即醃醬。
  2. 將水煮蛋放入容器中，倒入作法1醃料移入冰箱冷藏，浸泡至水煮蛋上色且入味（約２天）即可。

小撇步

紅糟是近年來大翻紅的食材，是用蒸熟的糯米冷卻後加入米酒和紅麴製作的，外表呈現美麗的艷紅色，並且有著濃香馥郁的酒香，最經典的運用方式就是香酥的紅糟肉。

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