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抹茶蛋餅卷

抹茶蛋餅卷

出處《快樂廚房雜誌第75期》・10,339 人看過

中式料理小吃蛋葷食

材料

  • 抹茶粉1/2大匙
  • 水50公克
  • 全蛋2顆
  • 蔥花30公克
  • 鹽適量
  • 胡椒粉適量

麵糊

  • 中筋麵粉100公克
  • 水130公克
  • 鹽1小匙

作法

  1. 將抹茶粉和水混合調勻。
  2. 把麵糊材料一同攪拌均勻後，再加入作法1的抹茶拌勻。
  3. 平底鍋燒熱後，倒入作法2的抹茶麵糊，以小火煎成餅皮盛盤備用。
  4. 將全蛋、蔥花、鹽、胡椒粉拌勻，倒入平底鍋後，趁蛋汁沒有完全凝固時，將作法3的餅皮蓋上去，待蛋汁凝固後捲起即可。

小撇步

煎餅皮與蛋皮時，先將平底鍋加熱，接著關火倒入麵糊或蛋汁後再開火，這樣才會受熱均勻，煎出來的蛋餅皮厚度也會很均勻。

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