藥膳滷蛋
出處《快樂廚房雜誌第86期》・4,470 人看過
材料
- 雞蛋10顆
- 當歸5公克
- 黨蔘5公克
- 蔘鬚7公克
- 黑棗4顆
- 枸杞5公克
- 熟地4公克
調味料
- 米酒100㏄
- 水700㏄
- 鹽1茶匙
- 細糖1茶匙
作法
- 1將所有中藥材及所有調味料小火煮開約1分鐘後放涼備用。
- 2湯鍋中加入約1200㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，放入2大匙鹽，冷水放入雞蛋中火煮至水開後，開始計時4分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼。
- 3泡水至雞蛋涼後將蛋殼剝除，放入作法1的湯汁中浸泡冷藏1天即可。
小撇步
這道藥膳滷蛋適合以半熟蛋黃的蛋製作，但要記得滷汁需放涼後才放入蛋浸泡，以免蛋黃因為滷汁的溫度變熟。
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