炸蛋

材料

調味料

作法

1. 1取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
2. 2取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼。
3. 3將調味料調勻後，放入作法2的鵪鶉蛋浸泡約1小時撈出濾乾水分。
4. 4熱鍋，放入沙拉油燒熱至以150℃時，放入作法3的鵪鶉蛋,轉小火炸成呈面金黃色時撈起油脂即可。