金針筍豆腐魚片湯
出處《山菜野菜料理大集合》・5,732 人看過
金針筍就是綠色的金針
材料
- 金針筍150公克
- 嫩豆腐100公克
- 魚片100公克
- 胡蘿蔔30公克
- 黑木耳30公克
- 薑20公克
- 高湯700cc
- 水1000cc
- 沙拉油1大匙
調味料
調味料 A
- 鹽1小匙
- 雞粉1/2小匙
- 米酒1/2大匙
調味料 B
- 胡椒粉少許
- 香油少許
作法
- 1金針筍洗淨切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、薑切片；黑木耳洗淨切片備用。
- 2取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。
- 3熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的薑片爆香後，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。
- 4於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後，放入作法2的魚片煮熟，最後加入胡椒粉、香油即可。
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