酸辣湯(4)
出處《名店濃湯配方大公開》・20,713 人看過
材料
材料 A
- 豬血80公克
- 豆腐70公克
- 竹筍50公克
- 肉絲40公克
- 紅蘿蔔40公克
- 木耳15公克
材料 B
- 雞蛋1個
- 蔥花5公克
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞精粉1/2小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 白醋1大匙
- 烏醋2小匙
- 太白粉水2大匙
- 香油1小匙
- 大骨高湯600㏄
作法
- 1將所有材料A切成絲。
- 2將作法1的所有材料用沸水汆燙10秒後瀝乾備用。
- 3取一湯鍋，加入大骨高湯及作法2的所有材料後開中火煮開。
- 4加入鹽、雞精粉、白胡椒調味。
- 5煮至沸騰後轉小火用太白粉水勾芡。
- 6關火後將雞蛋打散後淋入拌勻。
- 7加入香油白醋及烏醋，再灑上蔥花即可。
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