沙茶素羹

材料

調味料

作法

1. 1將筍絲、紅蘿蔔絲一起放入沸水中汆燙約20秒後，撈起沖冷備用。
2. 2熱鍋，倒入少許油，以小火爆香薑末及香菇絲後加入水、豆皮絲及作法1的材料。
3. 3將作法2以小火煮至沸騰後，加入牛頭牌素沙茶醬、鹽、細糖及白胡椒粉。
4. 4再將作法3滾沸約1分鐘後，淋入太白粉水，並用鍋鏟慢慢攪拌至勻後熄火，滴入香油及烏醋後起鍋裝碗，再放上香菜即可。