芋頭冰淇淋

材料

作法

1. 1芋頭去皮、切片，泡入水中略洗即可撈出瀝乾水分，放入蒸盤中以大火蒸約20分鐘至芋頭鬆軟，取篩網，將蒸好的芋頭過篩網壓成泥狀備用。
2. 2取一小鍋，加入牛奶、椰奶，以中火加熱至約85℃備用。
3. 3取一碗，將細砂糖與蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。
4. 4將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火，將作法1的芋頭泥加入拌勻待冷卻。
5. 5取鮮奶油打至七分發後，與作法4拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出攪拌，再放入冷凍，重複此動作2～3次即可。