法式洋蔥湯
示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・4,994 人看過
材料
- 洋蔥1.2公斤
- 奶油80公克
- 大蒜末1大匙
- 白葡萄酒120c.c.
- 牛高湯800c.c.
- 月桂葉1片
- 起士4片
- 法國麵包4片
調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
作法
- 1將洋蔥洗淨，全部切成絲狀備用。
- 2奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。
- 3取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。
- 4將湯放入烤盅內，上面放一片法國麵包，再舖上1片起士，然後放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國麵包壓入烤盅裡，連同湯品一起食用即可。
小撇步
洋蔥湯熬煮好後，月桂葉即可取出，不可放入烤盅裡。
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