菜頭肉羹湯
出處《名店濃湯配方大公開》・11,405 人看過
材料
- 肉羹100公克
- 白蘿蔔60公克
- 紅蘿蔔10公克
調味料
- 油蔥酥5公克
- 鹽1/2小匙
- 鰹魚粉1/2小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 太白粉水2大匙
- 香油1小匙
- 大骨高湯500㏄
作法
- 1白蘿蔔切丁；紅蘿蔔切絲，備用。
- 2取湯鍋，放入大骨高湯及作法1的白蘿蔔丁，煮沸後轉微火煮約10分鐘至白蘿蔔軟。
- 3轉大火再加入肉羹、作法1的紅蘿蔔絲、油蔥酥、鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。
- 4待作法3煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。
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