斯洛伐克蔬菜湯
示範者：柯悛年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・2,795 人看過
材料
- 洋蔥200公克
- 大蒜2瓣
- 奶油70公克
- 冷凍三色豆200公克
- 白葡萄酒100㏄
- 雞高湯5杯
- 麵粉40公克
- 優格50c.c.
調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 荳蔻粉少許
作法
- 1將洋蔥、大蒜切末備用。
- 2鍋子預熱後，將30公克奶油放入，炒香洋蔥、大蒜末。
- 3用小湯鍋將三色豆汆燙過，撈起瀝乾水份，放入作法2的鍋子內，再加入白葡萄酒、高湯煮開。
- 4另取平底鍋，放入40公克奶油，將麵粉炒勻後，將作法3的湯料倒入，再煮10分鐘。
- 5放入鹽、胡椒粉及荳蔻粉調味，食用前再將優格加入，拌勻後食用即可。
小撇步
在此道湯品中，優格是替代酸奶的，只因酸奶並不容易購買，所以用優格取代。如果要吃到道地的口味的話，可以到進口食品材料行詢問購買。
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