蔬菜清湯
示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第23期》・4,145 人看過
材料
- 豆芽菜30公克
- 甜豆20公克
- 紅蘿蔔30公克
- 牛蒡30公克
- 豬肉片50公克
- 香菇2朵
- 出汁300cc
- 醬油少許
- 鹽少許
作法
- 1將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細絲。
- 2紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細絲，汆燙後備用。
- 3豬肉片先撒上少許鹽，切成粗絲後，汆燙以去除腥味備用。
- 4將出汁煮開，加醬油、鹽調味，即為高湯。
- 5將作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高湯即可。
小撇步
可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品，來增添湯頭的香氣。
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