酸辣湯(6)
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材料
材料 A
- 肉絲100公克
- 紅蘿蔔絲50公克
- 木耳絲40公克
- 竹筍絲50公克
- 榨菜絲40公克
- 板豆腐1塊
- 豬血1/2塊
- 高湯2000㏄
材料 B
- 蛋液1顆
- 太白粉水適量
醃料
- 醬油1小匙
- 鹽少許
- 米酒1/2大匙
- 胡椒粉少許
調味料
調味料 A
- 鹽1小匙
- 雞粉1/2小匙
- 糖1小匙
- 白醋1大匙
調味料 B
- 烏醋少許
- 香油少許
作法
- 1肉絲加入混合拌勻的醃料醃約10分鐘備用。
- 2豆腐和豬血洗淨，切絲備用。
- 3取鍋，加入高湯煮至滾沸，放入作法1的肉絲、作法2的材料和其餘的材料A煮至再次滾沸。
- 4接著加入調味料A拌勻，再加入材料B的太白粉水勾芡。
- 5再淋入材料B的蛋液煮成蛋花，最後淋入烏醋和香油即可。
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