長年菜雞湯(1)
出處《快樂廚房雜誌第58期》・6,125 人看過
材料
- 長年菜900公克
- 雞高湯1500㏄
- 薑片15公克
調味料
- 鹽1小匙
- 雞粉1小匙
- 米酒1小匙
- 冰糖少許
作法
- 1長年菜一片片剝下來洗淨，放入沸水中汆燙至微軟，撈出瀝乾備用。
- 2雞高湯加入薑片煮至沸騰，放入作法1的長年菜，再煮至沸騰後轉小火，繼續煮20分鐘。
- 3加入所有調味料再煮10分鐘即可。
小撇步
長年菜就是芥菜的一種，葉片比較長，以煮雞肉剩下的雞高湯長時間燉煮至軟爛，帶點雞肉味的湯會將長年菜的苦澀味變的香甜美味。
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