咖哩蔬菜湯(2)
出處《快樂廚房雜誌第72期》・7,937 人看過
材料
材料 A
- 洋蔥絲1/2大匙
- 蒜末2顆
- 蕃茄1顆
- 胡蘿蔔100公克
- 馬鈴薯150公克
- 蘑菇50公克
- 綠花椰菜30公克
- 玉米1條
材料 B
- 奶油適量
- 水500㏄
- 牛奶300㏄
調味料
- 柴魚醬油1大匙
- 咖哩塊25公克
- 咖哩粉1大匙
作法
- 1綠花椰菜洗淨切小朵，放入滾水中汆燙至翠綠，撈起泡冷水待涼後，瀝乾備用。
- 2胡蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮和蕃茄、蘑菇皆切成粗丁狀；玉米切段狀，備用。
- 3鍋燒熱，加入少許沙拉油潤鍋，再加入奶油將蒜末、洋蔥絲炒香，放入作法2的所有材料充分拌炒後關火。
- 4再加入咖哩粉拌炒均勻，倒入水後再次開火煮約20分鐘，加入牛奶、柴魚醬油和咖哩塊邊煮邊拌勻即可。
小撇步
咖哩不僅可以拌飯，也可以煮成湯品，只不過需要多加些水來稀釋，湯裡也可以加些牛奶，讓咖哩湯的味道更緩和些。
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