甜菜根冷湯

※ 冷湯在台灣並不常見，但其實冷湯在沒有胃口的炎熱天氣裡，是最能引起食慾的料理。冷湯的作法和濃湯類似，湯煮好打成泥，放進冰箱冷藏，就成了一道口感獨特的冷湯料理。 ※ 甜菜根營養價值豐富，打汁時加些白醋，可讓甜菜汁有定色效果，就算用果汁機打過，也不容易變色。