薄揚蘿蔔味噌湯
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味噌湯的特徵是不可重複煮沸，否則味噌會失去香氣，所以最好是煮好後立即享用。
材料
- 白蘿蔔1小段
- 薄片油豆腐1片
- 蘿蔔梗葉1支
味噌湯底
- 味醂1/2小匙
- 小魚乾高湯300㏄
- 味噌25公克
作法
- 1將白蘿蔔去皮後切成小長方片狀，煮至透明後撈起泡水備用。
- 2油豆腐先汆燙去除油份，再切成細長條狀；蘿蔔梗葉汆燙後切小段備用。
- 3將小魚乾高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。
- 4將作法1與2的材料放入湯碗，再盛入作法3的味噌湯底即可。
小撇步
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，否則味噌會失去香氣，所以最好是煮好後立即享用。
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