福菜桂竹筍湯
出處《快樂廚房雜誌第79期》・13,263 人看過
材料
- 桂竹筍600公克
- 福菜150公克
- 排骨600公克
- 薑30公克
- 水1500㏄
調味料
- 鹽1小匙
- 細砂糖1/4小匙
- 雞粉少許
- 米酒少許
作法
- 1桂竹筍洗淨切段；福菜洗淨切小段；薑切片，備用。
- 2排骨洗淨放入滾水鍋略微汆燙去雜質，撈出沖洗後瀝乾水份，備用。
- 3取湯鍋倒入水、作法1薑片、桂竹筍段、福菜段及作法2排骨煮至滾沸，改小火燜煮1小時，加入所有調味料拌勻，再煮5分鐘即可。
小撇步
福菜是以鹽醃漬的加工品，使用前要先用冷水沖洗去除雜質和過多的鹽份，否則料理會過鹹影響風味。
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