芋頭冰(2)
出處《快樂廚房雜誌第85期》・4,176 人看過
材料
- 芋頭300公克
- 二砂糖30公克
- 白砂糖40公克
- 水200cc
- 洋菜粉3公克
- 鮮奶100公克
- 鮮奶油30公克
作法
- 1芋頭去皮、洗淨，切片備用。
- 2作法1芋頭片放入電鍋中，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起後續燜5分鐘。
- 3作法2芋頭片壓碎，加入二砂糖與白砂糖拌勻攪拌，續壓成泥狀。
- 4取一鍋加水，放入洋菜粉煮勻，續加入作法2芋泥、鮮奶、鮮奶油拌勻，以小火煮滾放涼後，倒入模型中再放進冰箱冷凍即可。
小撇步
芋頭品種宜選擇檳榔心芋，香氣與口感較佳，另外芋頭冷卻後變硬不易壓成泥狀，宜蒸熟之後趁熱進行。
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