家用簡易高湯
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,044 人看過
材料
- 胡蘿蔔皮150公克
- 洋蔥皮80公克
- 蔥根頭50公克
- 老薑40公克
- 水2000㏄
- 市售雞湯塊3塊
作法
- 1取平時做菜時削去不用的胡蘿蔔皮洋蔥皮或蔥根頭，洗淨瀝乾，備用。
- 2將水、作法1所有材料和老薑放入湯鍋中，用大火煮開後撈去浮沫。
- 3將作法2轉微火，讓湯保持略為滾動的狀態。
- 4續滾約1小時後湯汁約剩2/3的量，再加入市售雞湯塊煮勻；關火後用細濾網將湯汁過濾即可。
小撇步
以隨手可得的材料為主，可利用用剩的蔬菜渣，如瓜皮或蔥根頭，加上快速取得的雞湯塊，就可增加速食湯頭的鮮美。^方便快速就可熬成高湯，拿來煮粥、煮湯或麵湯都很美味。
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