爽口高麗菜湯(1)
出處《快樂廚房雜誌第92期》・7,126 人看過
材料
- 高麗菜150公克
- 白蘿蔔300公克
- 鮮香菇2朵
- 白米20公克
- 水1000㏄
調味料
- 柴魚素10公克
- 味醂10㏄
作法
- 1高麗菜剝下葉片洗淨，切成粗絲；香菇洗淨切片備用。
- 2白蘿蔔洗淨，去皮後切成約4公分長的粗條；鮮香菇洗淨切絲；白米放入砂布袋中封口綁好備用。
- 3將水、作法2材料放入湯鍋中，大火煮開後改中小火煮至白蘿蔔呈透明狀，再加入高麗菜續煮約1分鐘至變色，以柴魚素、味醂調味後熄火，撈除白米袋即可。
小撇步
湯裡加點白米一起煮，風味會比單純只有蔬菜更香醇濃郁，煮完是撈掉不要的，如果捨不得丟可另煮成稀飯，不能將白米直接放進湯裡煮，這樣湯汁會變得混濁。
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