黑豆蓮藕燉蹄筋
出處《快樂廚房雜誌第94期》・2,429 人看過
材料
- 黑豆40公克
- 蓮藕600公克
- 蹄筋150公克
- 薑片10公克
- 水1400㏄
調味料
- 米酒1大匙
- 鹽1小匙
作法
- 1黑豆洗淨，以冷水浸泡5小時，備用。
- 2蓮藕洗淨、去藕節，去皮後切片，備用。
- 3取黑豆、蓮藕片、蹄筋、薑片，一起放入蒸鍋，倒入水，放入電鍋，外鍋倒入2杯水，燉煮30分鐘，煮至開關跳起，續入所有調味料拌勻，燜10分鐘即可。
小撇步
蓮藕性寒，但煮熟後則由性寒轉性溫，有養胃滋陰之效。蓮藕的藕節很硬無法食用，料理前要先把藕節處切除才行，避免影響蓮藕鬆軟的口感。
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