馬蹄蘿蔔燉排骨
出處《快樂廚房雜誌第94期》・3,346 人看過
材料
- 排骨250公克
- 荸薺250公克
- 紅蘿蔔250公克
- 薑片30公克
- 蔥段20公克
- 水1300㏄
調味料
- 鹽1小匙
- 米酒1大匙
作法
- 1排骨洗淨，放入滾水鍋汆燙一下，撈起洗淨，瀝乾水分，備用。
- 2荸薺去皮、洗淨，切塊；紅蘿蔔洗淨、切塊，備用。
- 3排骨放入燉鍋，倒入水以中大火煮滾，放入荸薺塊、紅蘿蔔塊、薑片，改小火燉煮40分鐘。
- 4續入蔥段和所有調味料拌勻，再燉煮10分鐘即可。
小撇步
荸薺又稱馬蹄、水栗，滋味鮮甜、口感清脆，以春、夏兩季品質最優良，挑選時以個大者為佳，市場上雖有販售去皮荸薺，但還是以帶皮荸薺為選購首選，並以冷藏存放。
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