義大利蔬菜湯
出處《快樂廚房雜誌第102期》・3,353 人看過
材料
- 西芹2根
- 洋蔥1/2顆
- 紅蘿蔔50公克
- 紅甜椒1/2顆
- 蒜仁3顆
- 紅辣椒1/2根
- 米豆100公克
調味料
- 雞高湯1200㏄
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 橄欖油1小匙
- 迷迭香1根
- 月桂葉2片
- 番茄醬1大匙
作法
- 1將米豆洗淨，放入冷水中浸泡約2小時，濾乾水分備用。
- 2把洋蔥，西芹，紅蘿蔔，紅甜椒都切小丁；蒜頭與紅辣椒切片，備用。
- 3取鍋加熱，加入少許沙拉油，再加入作法2的所有材料，以中火爆香。
- 4續加入調味料所有材料翻炒均勻，加入作法1泡好的米豆。
- 5蓋上鍋蓋，以中小火煮約30分鐘，最後煮至米豆至軟即可。
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