田園蔬菜濃湯
出處《快樂廚房雜誌第94期》・4,355 人看過
材料
- 高麗菜50公克
- 南瓜50公克
- 紫馬鈴薯50公克
- 紅蘿蔔50公克
- 西芹50公克
- 玉米筍50公克
- 綠花椰菜50公克
- 蕃茄1個
- 洋蔥50公克
- 高湯700㏄
- 熟麵粉適量
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒適量
作法
- 1高麗菜撕成片狀；紫馬鈴薯去皮切塊；蕃茄切塊；西芹切段，備用。
- 2玉米筍切兩段；綠花椰菜切成小朵；紅蘿蔔切小塊；南瓜切小塊；洋蔥切塊，備用。
- 3取湯鍋，倒入高湯，放入作法1、2的所有材料，蓋上鍋蓋，將材料煮至熟。
- 4再加入調味料所有材料調味，撒入熟麵粉使湯汁濃稠即可。
小撇步
炒熟的麵粉，也可以使湯汁濃稠。只要取適量麵粉，放入乾鍋中炒熟，顏色變黃，使用時取適量調水，就像用太白粉水勾芡的方法一樣，或是有技巧的一點點撒入湯汁，再攪拌均勻以免結塊。
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