洋蔥湯(1)
出處《超好喝濃湯》・4,492 人看過
洋蔥要耐心炒到金黃，才能帶出甘甜味
材料
- 洋蔥2個
- 蒜仁1個
- 奶油50公克
- 白湯800㏄
- 法國麵包1片
調味料
- 紅酒50㏄
- 帕瑪桑起士粉20公克
- 麵糊1茶匙
作法
- 1將洋蔥去皮後洗淨，切成細絲；蒜仁去皮後洗淨，切末備用。
- 2鍋中放入奶油燒融，加入洋蔥以小火慢炒約15分鐘，加入蒜末續炒至洋蔥呈咖啡色。
- 3將紅酒淋入作法2中，再加入白湯續以小火煮約15分鐘，加入鹽調味，再徐徐加入麵糊續煮至濃稠，盛入厚湯碗中。
- 4將麵包法國麵包抹上少許奶油，輕輕放入作法3中，並撒上帕瑪桑起士粉，移入預熱好的烤箱，以200℃烤至麵包表面略呈金黃色即可。
小撇步
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