義大利風味蔬菜湯
示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・8,476 人看過
材料
材料1
- 洋蔥100公克
- 蕃茄200公克
- 馬鈴薯100公克
- 高麗菜50公克
- 紅蘿蔔50公克
- 西洋芹60公克
材料2
- 大蒜1瓣
- 培根100公克
- 橄欖油2大匙
- 雞高湯2000c.c.
- 豌豆仁50公克
- 九層塔少許
調味料
- 義大利綜合香料1小匙
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
作法
- 1將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
- 2將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
- 3用大火煮沸後，將浮沫撈除乾淨，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
小撇步
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。^可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。
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