南瓜薏仁紅豆湯
出處《快樂廚房雜誌第72期》・4,133 人看過
材料
- 南瓜300公克
- 紅豆30公克
- 薏仁30公克
- 水800㏄
- 昆布5公分長段
- 低筋麵粉少許
調味料
- 柴魚醬油1大匙
作法
- 1紅豆、薏仁浸泡在水中6小時；昆布泡水還原後剪成粗絲狀備用。
- 2帶皮南瓜切滾刀塊，裹上薄薄的低筋麵粉備用。
- 3取鍋燒熱，倒入1大匙沙拉油，將作法2的南瓜塊煎至略上色，放入作法1的昆布絲、瀝乾的紅豆、薏仁和水煮至滾沸。
- 4再改轉中小火煮約20分鐘，最後加入柴魚醬油調味即可。
小撇步
南瓜塊若是要拿來煮湯，可以先沾上一層薄薄的低筋麵粉，再拿去煎，這樣放入湯裡燉煮才不容易爛掉，吃起來口感也會紮實些。
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