冬瓜薏仁干貝湯
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,312 人看過
材料
- 冬瓜600公克
- 薏仁50公克
- 干貝6粒
- 薑片10公克
- 水2000㏄
- 豬大骨300公克
調味料
- 鹽1/2小匙
- 米酒100㏄
作法
- 1冬瓜洗淨、去籽、切塊；薏仁洗淨、泡水約6小時，備用。
- 2干貝洗淨、加入米酒泡軟，備用。
- 3豬大骨汆燙備用。
- 4取一電鍋內鍋，加入作法1的薏仁及作法3的豬大骨，再加水；外鍋加1杯水（材料外），煮至開關跳起，再燜約5分鐘。
- 5於作法4的內鍋中，加入作法1的冬瓜塊及作法2的干貝，外鍋再加1杯水（材料外），煮至開關跳起，再燜約5分鐘，取出豬大骨，加入鹽調勻即可。
小撇步
冬瓜性涼味甘，可以排水清熱，而且熱量低、含水量高，肉質綿密、口感多汁，挑選冬瓜時要選擇表面略帶粉狀，表示已經成熟。
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