絲瓜濃湯
出處《快樂廚房雜誌第94期》・3,023 人看過
材料
- 絲瓜400公克
- 小薏仁100公克
- 培根1片
- 蒜末10公克
- 高湯600㏄
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒適量
作法
- 1絲瓜以刀背刮除粗糙部分，洗淨切片備用。
- 2小薏仁泡水約2~3小時後蒸熟備用。
- 3鍋燒熱，加入適量油，放入蒜末炒香，再加入作法1的絲瓜片炒熟。
- 4再倒入調理機中，加入高湯和作法2的小薏仁，攪打至濃稠。
- 5將作法4打勻的材料再倒回鍋中，加入鹽白胡椒調味和炒酥的培根片煮滾即可。
小撇步
蔬果連皮吃最健康，絲瓜仔細刷洗乾淨後，不用削皮，以刀背刮除粗糙部分，保留綠色部份，如此煮出的濃湯不僅能保存營養，湯的顏色也會帶有淡淡的綠色。
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