紅豆餡
出處《用預拌粉作各式點心》・13,881 人看過
紅豆餡濕潤點會比較好吃，亦不可過度拌炒，這樣顆粒會較完整、較有口感。
材料
- 紅豆300公克
- 細砂糖150公克
- 麥芽糖30公克
- 鹽少許
作法
- 1紅豆洗淨，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水份備用。
- 2將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝乾水分備用。(中間如水量變少，需再加水)
- 3取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。
小撇步
紅豆餡濕潤點會比較好吃，亦不可過度拌炒，這樣顆粒會較完整、較有口感。
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