栗子車輪餅

材料

作法

1. 1糖炒栗子去殼切小丁備用。
2. 2紅地瓜去皮切片，浸入水中去除澱粉質即可撈起瀝乾，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，再取出用篩網過篩後使之更細緻。
3. 3作法2放入鍋中加入橙汁、果糖，用中火邊攪拌煮至水氣蒸發收乾後加入作法1，即為栗子餡。
4. 4將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量栗子餡。
5. 5再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。